L'allevamento D'O.C. Pampa Mia, l'allevamento D'O.C. scelto da Latitudine 38, si trova nella pampa argentina, lontano dai grossi centri urbani. E' il luogo ideale dove gli animali possoo crescere e pascolare allo stato brado. Il modello agricolo basato sulla valorizzazione delle risorse del territorio e su di un ridotto impiego di tecnologie offre al consumatore una carne con la giusta quantità e distribuzione di grasso, tenera, saporita, naturale. I tecnici e gli artigiani governano con sapienza l'equilibrio tra maturità degli animali, secondo le varie razze genetiche e i loro incroci, l'alimentazione fatta di foraggi e cereali, fino alle tecniche di trasformazione e confezionamento. Il sapore e l'integrità del prodotto sono garantiti dalla rigida catena del freddo e dalle pratiche confezioni sotto vuoto.